알토란 양파청 & 오삼불고기(김하진)
마능양파청 김이 오른 찜기에 양파와 저민생강 30g을 넣고 1분간 찐 다음 넓은 접시에 펼쳐 완전히 식혀주세요 양파를 쪄서 청을 만들면 숙성시간이 줄어들고 단맛이 증가한답니다 식힌 양파,생강에 황설탕 800g,통계피 5g을 넣고 버무린 다음 소독한 유리병에 담아 냉장고에서 2주간 숙성시켜주세요 2주 동안 냉장고에서 숙성시킨 다음에는 체에 걸러 양파와 청을 분리하세요 걸러낸 양파청을 냄비에 붓고 센불에서 끓어오르면 30~40초간 더 끓여 밀폐용기에 담아 냉장보관하세요 오삼불고기
요리
2020. 5. 3. 09:37
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