여자들의 공간

알토란 굴순두부찌개 재료 봉지굴 300g, 순두부 2봉지 (700g) 양파 100g, 콩나물 100g 참기름 1큰술, 멸치육수 1컵 마른미역 1큰술, 소금 1큰술 달걀 2알, 대파 80g 순두부양념장 현미유 1/2컵, 다진 마늘 1/2컵 다진 생강 2큰술, 고운 고춧가루 3/4컵 1. 센 불에 현미유 반컵을 넣고 다진 마늘 반컵, 다진 생강 2큰술을 넣어 볶다가 불을 끄고 고운 고춧가루 3/4컵을 넣고 섞는다 순두부 양념장을 볶아서 사용하는 이유 1. 깊고 진한 풍미 2. 은은한 불 향 3. 겉돌지 않고 재료와 잘 어우러짐 *기름이 너무 뜨거울때 다진 마늘을 넣으면 타기쉬우니 기름이 끓기전에 마늘과 생강을 넣어 볶는다 불을 끄고 고춧가루를 넣어야 고춧가루가 타지 않는다 2. 양파 100g은 잘게 썰고 콩..

알토란 김하진의 닭볶음탕 레시피 알토란 닭볶음탕 재료 1. 닭볶음탕용 닭 1.5kg은 내장과 지방을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비한다 2. 달군 팬에 식용유 1컵과 씨를 제거한 건고추 5개를 넣어 향을 낸뒤 손질한 닭 1.5kg을 넣어 튀기듯 굽는다 * 건고추를 넣으면 닭의 느끼한 맛이 제거되고 칼칼한 풍미가 더해진다 * 기름의 온도가 너무 높을때 닭을 넣으면 닭의 수분 때문에 기름이 튈 수 있으니 적당히 달궈졌을때 넣을것 * 닭을 튀기듯 기름에 구우면 닭의 기름이 빠지면서 닭비린내도 함께 제거된다 3. 살짝 닭에 청주 1컵을 붓고 5초간 뚜껑을 닫았다 연 후 체에 밭쳐 기름을 제거한다 이때 건고추는 건져낸다 4. 고추장15큰술, 고운 고춧가루 4큰술 맛술 5큰술, 다진 마늘 6큰술 간 사과 6큰술, 간 ..