여자들의 공간

알토란 임성근의 간장 닭볶음탕 레시피 알토란 간장닭볶음탕 재료 닭은 내장을 제거하고 기름을 떼어 내고 깨끗하게 씻어 준비한다 닭에 지방이 많은 부분인 목뒤와 엉덩이쪽 기름을 잘 제거하면 좋다 1. 닭볶음탕용 닭 1마리를 28조각을 낸 후 깨끗하게 손질한다 2. 손질한 닭을 끓는물에 3분간 데친 후 닭을 건져 체에 밭쳐 물기를 뺀다 * 닭을 끓는물에 한번 데치는 과정을 통해 닭 비린내를 없앨 수 있다 3. 물기를 뺀 닭을 팬에 넣고 참기름 2큰술을 넣어 3분 정도 노릇하게 굽는다 * 닭을 참기름에 먼저 구워 간장닭볶음탕을 만들면 식어도 닭비린내가 나지 않는다 4. 참기름에 볶은 닭에 맥주 1/2컵, 물 3컵 설탕 1큰술, 물엿 4큰술을 넣어 10분간 끓인다 5. 간장 1/2컵 건고추 3개와..

카레 닭볶음탕 레시피

알토란 김하진의 닭볶음탕 레시피 알토란 닭볶음탕 재료 1. 닭볶음탕용 닭 1.5kg은 내장과 지방을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비한다 2. 달군 팬에 식용유 1컵과 씨를 제거한 건고추 5개를 넣어 향을 낸뒤 손질한 닭 1.5kg을 넣어 튀기듯 굽는다 * 건고추를 넣으면 닭의 느끼한 맛이 제거되고 칼칼한 풍미가 더해진다 * 기름의 온도가 너무 높을때 닭을 넣으면 닭의 수분 때문에 기름이 튈 수 있으니 적당히 달궈졌을때 넣을것 * 닭을 튀기듯 기름에 구우면 닭의 기름이 빠지면서 닭비린내도 함께 제거된다 3. 살짝 닭에 청주 1컵을 붓고 5초간 뚜껑을 닫았다 연 후 체에 밭쳐 기름을 제거한다 이때 건고추는 건져낸다 4. 고추장15큰술, 고운 고춧가루 4큰술 맛술 5큰술, 다진 마늘 6큰술 간 사과 6큰술, 간 ..

수미네반찬 닭볶음탕 레시피 필요한 재료: 손질해 토막 낸 볶음용 닭 1개, 식초, 다진 마늘 1국자, 다진 생강 2.5큰술, 고추장 1.5큰술, 고춧가루 2국자, 매실액 1큰술, 당근 1개?, 풋고추 2개, 홍고추 2개, 설탕 3작은술+1작은술, 대추 5알(없어도 됨), 생강 조금, 양조간장, 후추, 양파 1개, 감자 2~3개?, 통마늘 6개, 대파 3대, 참기름 1큰술, 통깨 예상 소요시간: 50분 웍이나 냄비에 닭 데칠 때 사용할 물을 충분히 넣고 끓여주세요. 손질된 닭에 식초를 넣고 씻어줍니다. 들어간 식초의 양은 3큰술 정도 되는 것 같네요. 볼에 간장 250ml, 물 500ml를 넣습니다. 마늘과 닭 궁합이 엄청 좋다고 합니다. 마늘을 1국자정도 넣습니다. 위 사진 보이시나요? 손바닥 가득 마늘..